3月6日下午，我們迎來(lái)了烹飪與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院第十九期大師進(jìn)校園活動(dòng)。此次活動(dòng)特邀烹飪大師、狀元樓行政總廚吳召亞、秦西婷、李維凱三位大師給我系21烹飪高職班、22烹飪高職班的同學(xué)帶來(lái)了三道經(jīng)典淮揚(yáng)名菜揚(yáng)州獅子頭、軟兜長(zhǎng)魚(yú)、平橋豆腐羹。

吳大師給同學(xué)們講解了三道淮揚(yáng)名菜典故、歷史文化，并對(duì)菜肴的操作要領(lǐng)和燒制火候等做了重點(diǎn)講解。尤其在講解揚(yáng)州獅子頭過(guò)程中，不僅舉一反三地舉例獅子頭的原料運(yùn)，而且對(duì)如何制作高質(zhì)量的獅子頭關(guān)鍵進(jìn)行重點(diǎn)講解和示范。

活動(dòng)過(guò)程中，同學(xué)們情緒飽滿，認(rèn)真地觀看、記錄并虛心向吳大師請(qǐng)教操作關(guān)鍵等問(wèn)題，吳大師非常耐心地對(duì)同學(xué)們的問(wèn)題一一解答。在最后的品嘗環(huán)節(jié)同學(xué)們對(duì)三道菜贊不絕口，紛紛表示參加這樣的活動(dòng)讓自己收獲頗豐，并堅(jiān)信下周實(shí)踐課一定會(huì)做好這三道菜，不難看出同學(xué)們滿滿的求知欲望。通過(guò)此次實(shí)踐教育活動(dòng)，開(kāi)拓了烹飪專業(yè)學(xué)生們的視野，通過(guò)觀看大師們地操作，聆聽(tīng)大師們的經(jīng)驗(yàn)，為自身的廚師之路打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；為未來(lái)的中餐發(fā)展之路添磚加瓦。

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“大師進(jìn)校園”是我系傳統(tǒng)且長(zhǎng)期舉行的活動(dòng)之一，其為深化產(chǎn)教融合、擴(kuò)大學(xué)生的視野提供了專業(yè)發(fā)展的新路徑。本學(xué)期，現(xiàn)代服務(wù)系將繼續(xù)與產(chǎn)業(yè)學(xué)院深度合作，繼續(xù)整合企業(yè)資源，推進(jìn)“學(xué)生---學(xué)徒---準(zhǔn)員工----員工”四位一體的人才培養(yǎng)路徑，開(kāi)展校企協(xié)同育人機(jī)制，實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)的“無(wú)縫銜接”，不斷提升烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。

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吳召亞總廚簡(jiǎn)介

現(xiàn)任尊立方餐飲·行政總廚兼4D總監(jiān)，從廚21年，擅長(zhǎng)廚政管理、4D管理（4D廚房設(shè)計(jì)）、新菜研發(fā) 、海鮮、淮揚(yáng)菜、粵菜等。

所 獲 榮 譽(yù)

2003年 ? ? 中國(guó)淮安淮揚(yáng)美食節(jié)-冷菜金獎(jiǎng)

2006年 ? ? 中國(guó)南京國(guó)際美食節(jié)-熱菜金獎(jiǎng)

2016年 ? ? 全國(guó)飯店業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽-團(tuán)體金獎(jiǎng)

2017年 ? ? 中國(guó)浙江開(kāi)化亞洲國(guó)際廚神挑戰(zhàn)賽-團(tuán)體金獎(jiǎng)

2018年 ? ? 中國(guó)連云港沙光魚(yú)美食節(jié)-團(tuán)體金獎(jiǎng)

2018年 ? ? 中國(guó)連云港豆丹美食節(jié)-熱菜金獎(jiǎng)

2019年 ? ? 中國(guó)浙江南潯世界廚王爭(zhēng)霸賽-團(tuán)體金獎(jiǎng)

2022年 ? ? 中國(guó)連云港石梁河美食文化節(jié)-熱菜金獎(jiǎng)

2023年 ? ? 中國(guó)連云港中西式烹飪職業(yè)技能大賽-金獎(jiǎng)

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