2月22日下午，2023年度首次“朐海菜研發(fā)中心”工作會議在校烹飪實訓基地5樓大師工作室召開。校黨委書記、校長李小蔚、烹飪與營養(yǎng)學院院長韓亮、現(xiàn)代服務系主任徐海麗、系黨支部書記劉良保、系副主任程寶、旅游教研室主任李春林及金陵海州灣會議中心、大陸橋會議中心等相關(guān)領導參加了會議。

會上，校企雙方就本年度專業(yè)建設及“朐海菜研發(fā)中心”的工作部署進行了集中研討，并對下一步推進具體工作暢談了工作思路和見解。

李小蔚校長首先對企業(yè)學院及“朐海菜研發(fā)中心”開展項目取得的成績給予了高度贊揚，同時通過“傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合”、“知識與技能結(jié)合”、“烹飪與文化結(jié)合”三個方面對系部如何提升專業(yè)建設提出了寶貴的建議。李校長指出，校企合作“朐海菜研發(fā)中心”應堅持不斷發(fā)揮人才資源、技術(shù)資源、人才培養(yǎng)等方面的優(yōu)勢，整合推動朐海菜相關(guān)工作的快速發(fā)展。李校長特別強調(diào)，朐海菜研發(fā)制作應積極挖掘菜品背后的故事，推動朐海菜的內(nèi)涵性建設，提升其藝術(shù)性和教學實用性，同時要加強朐海菜的制作宣傳，讓更多的學生、更多的百姓知道并了解朐海菜，進而推動朐海菜研發(fā)工作的持續(xù)發(fā)展，讓朐海菜的研發(fā)成果在地方開花結(jié)果。

韓亮院長首先對企業(yè)學院取得的階段性成果進行了總結(jié)，他表示，近年來校企雙方深度融合，在“訂單式培養(yǎng)學生”、“非遺項目成功申報”、“朐海菜菜品研發(fā)”、“學生在行業(yè)比賽”等方面取得了可喜的成績。

緊接著，韓院長介紹了本年度專業(yè)建設方案和發(fā)展思路。韓院長提出，一是要與連云港市內(nèi)各高星級酒店烹飪大師、校烹飪教師共同合作進行朐海菜的研發(fā)制作，充實“朐海菜研發(fā)中心”的菜品種類。二是利用學校和旅游協(xié)會的優(yōu)勢資源合作開設烹飪行業(yè)“技師班”的培訓，進而充實朐海本幫菜的菜品和人才的積累。三是利用學校和行業(yè)各自的優(yōu)勢共同開發(fā)和充實“朐海菜研發(fā)中心”校本課程的具體內(nèi)涵工作。四是根據(jù)朐海菜食材的季節(jié)性特點，按照農(nóng)歷24節(jié)氣有計劃地進行朐海菜的制作研發(fā)拍攝工作。五是利用年度各項餐飲賽事吸納優(yōu)秀朐海菜菜品為我所用。六是積極推進“朐海菜博物館”建設的相關(guān)工作。七是積極推進落實海州灣會議中心、花果山大酒店等作為朐海菜實習基地的相關(guān)工作。

徐海麗主任對朐海菜形成圖片、文字、影像資料等拍攝制作標準提出建設性建議。徐主任提出，校企雙方要定期互訪交流，探索聯(lián)合培養(yǎng)的創(chuàng)新模式，不斷豐富烹飪專業(yè)的教學方法，進而加強我系專業(yè)建設、提高校企合作育人成果、提升校企合作的內(nèi)涵價值，努力實現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補、共同發(fā)展，為地方經(jīng)濟發(fā)展輸送更多的專業(yè)高技能人才。

通過此次校企研討活動，校企雙方提出了許多建設性意見，碰撞出融合育人的智慧火花，就促進職業(yè)教育崗課融合、提升人才培養(yǎng)質(zhì)量、規(guī)范課程設置等方面提出了具體措施。是我校烹飪專業(yè)在“產(chǎn)教融合、校企合作”的道路上邁出的堅實一步，開創(chuàng)以“非遺傳承為平臺，校企共育人才為目的”的產(chǎn)教融合、校企合作新局面，共同弘揚連云港優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化。

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