9月28日下午，我們迎來了烹飪與營養(yǎng)學(xué)院第十四次大師進(jìn)校園活動(dòng)。此次活動(dòng)特邀中國烹飪大師、半步顛精品酒店行政總廚戚爭生為我系21烹飪高職班和20級(jí)中餐班兩個(gè)年級(jí)的同學(xué)帶來了三道特色菜肴。

教學(xué)主任程寶在活動(dòng)致辭中強(qiáng)調(diào)了大師進(jìn)校園活動(dòng)是有深度、有質(zhì)量的活動(dòng)。此項(xiàng)活動(dòng)也進(jìn)一步深化了校企合作、產(chǎn)教融合，使學(xué)生專業(yè)基本功和職業(yè)素養(yǎng)得到了進(jìn)一步的提升。希望同學(xué)們珍惜與行業(yè)大師零距離接觸的機(jī)會(huì)，向大師學(xué)習(xí)、取經(jīng)，拓寬自己的專業(yè)視野，精進(jìn)自己的專業(yè)實(shí)踐。

戚爭生大師簡介

2006-2007，連云港香格里拉國際大酒店總廚

2008-2014，淮安金陵飯店行政總廚

2016-2021，中山賓館碩項(xiàng)湖酒店行政總廚

江蘇省餐飲商會(huì)常務(wù)理事

中國烹飪名師

首屆中國好廚師銀獎(jiǎng)

亞洲白玉蘭廚王爭霸賽金獎(jiǎng)

江蘇省創(chuàng)新菜烹飪技術(shù)比賽榮獲個(gè)人單項(xiàng)賽創(chuàng)新熱菜金牌獎(jiǎng)

行業(yè)展望：

隨著社會(huì)在發(fā)展，時(shí)代在進(jìn)步，大家對(duì)飲食的概念已經(jīng)不是

曾經(jīng)的山珍海味，魚肉龍蝦。現(xiàn)在所注重的是吃的營養(yǎng)、吃

出水平、吃出文化。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲行業(yè)走向?qū)?/p>

業(yè)化是必然的趨勢(shì)，食物內(nèi)容多樣化，配比合理平衡化，所

含營養(yǎng)全面化，在能達(dá)到人體的營養(yǎng)需求的同時(shí)，結(jié)合當(dāng)?shù)?/p>

口味，從而滿足人們對(duì)食品口味的多樣化的要求。

?

活動(dòng)過程中，同學(xué)們精神飽滿，認(rèn)真的觀看、記錄并虛心的向戚大師請(qǐng)教有關(guān)菜品的專業(yè)知識(shí)，戚大師一一做了回答，活動(dòng)結(jié)束后，學(xué)生們的臉上都洋溢著收獲的笑容。

?校企合作大師進(jìn)校園活動(dòng)根本上是實(shí)施以就業(yè)為導(dǎo)向，開展校企合作能夠使學(xué)校、學(xué)生清楚的認(rèn)識(shí)到行業(yè)對(duì)學(xué)生的要求，對(duì)于學(xué)校人才培養(yǎng)，行業(yè)人才需求和儲(chǔ)備有一定的意義。企業(yè)把行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)傳輸?shù)綄W(xué)校、影響到學(xué)生，學(xué)校把職業(yè)素養(yǎng)的規(guī)范通過學(xué)生傳遞給企業(yè)，通過相互合作、融合，努力培養(yǎng)出企業(yè)所需要的人才，起到提升行業(yè)整體水平的作用。