夏至，古時(shí)又稱“夏節(jié)”、“夏至節(jié)”。古人說：“日長之至，日影短至，至者，極也，故曰夏至”。夏至要落火，苦瓜別丟脫；夏至要養(yǎng)心，蓮子當(dāng)衛(wèi)兵；夏至要解毒，草莓來關(guān)心；夏至要清湯，豌豆嘗一嘗；夏至要通氣，萵苣不可替；夏至要補(bǔ)血，章魚不可缺；夏季飲食有講究，健康不止一“夏”。

6月21日正值二十四節(jié)氣的“夏至”，現(xiàn)代服務(wù)系烹飪與營養(yǎng)學(xué)院第十一次大師進(jìn)校園活動(dòng)在新實(shí)訓(xùn)基地烹飪演示間舉行。特邀請(qǐng)連云港蔚藍(lán)海岸行政總廚李大亮為我系19、20中餐班學(xué)生帶來了三道適合夏季食用的海鮮菜肴。有句俗話叫“逢熟吃熟”說的就是什么季節(jié)吃什么菜，李大廚對(duì)于三道菜品原料的選擇，就是要告訴同學(xué)們一個(gè)道理，因地取材，因時(shí)取料。

現(xiàn)代服務(wù)系教學(xué)主任程寶，教研組長李春林蒞臨現(xiàn)場(chǎng)，以及烹飪專業(yè)相關(guān)老師參加了本次活動(dòng)。教學(xué)主任程寶在活動(dòng)致辭中強(qiáng)調(diào)通過前面的系列大師進(jìn)校園活動(dòng)，同學(xué)們要有收獲，特別是要學(xué)習(xí)大師菜品制作過程的操作規(guī)范性并努力提升自己的職業(yè)素養(yǎng)。

李大亮大師現(xiàn)任職于連云港蔚藍(lán)海岸國際大酒店行政總廚。中式烹飪技師，近幾年多次參加行業(yè)大賽并獲得金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)。

此次，李大師演示的三道菜品分別是香炸香蕉蝦排、生焗醬椒鮮烏、蘆筍鮮蝦餅。李大師強(qiáng)調(diào)在烹制菜品時(shí)既要注意保持中餐的“色、香、味、形、器”俱佳的傳統(tǒng)，凸顯菜肴“清鮮淡雅、淳和雋永、秀美端莊”的風(fēng)格，更要以健康餐飲為標(biāo)桿。李大師在演示菜品的同時(shí)，就同學(xué)們非常關(guān)心的行業(yè)就業(yè)等問題與同學(xué)們做了深入交流。他說，隨著連云港經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，高端人才的持續(xù)引進(jìn)，對(duì)于餐飲業(yè)發(fā)展的帶動(dòng)也是空前的，對(duì)餐飲行業(yè)人才的需求也是空前的。所以大家的就業(yè)前景是廣闊的。

活動(dòng)結(jié)束后，同學(xué)們紛紛表示學(xué)到了很多?？此破胀ǖ氖巢?，在大師的手里也能演繹出新的烹飪方式，秘制出可口美食。進(jìn)而大大增加了學(xué)生對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)的熱情。特別是對(duì)于即將走上實(shí)習(xí)崗位的19級(jí)學(xué)生來說，更需要大師“工匠精神”的熏陶和感染。

大師進(jìn)校園活動(dòng)的意義在于能在同學(xué)們心中有效地樹立工匠精神意識(shí)，傳承工匠精神內(nèi)涵，為企業(yè)培養(yǎng)合格的技術(shù)技能型人才，希望我們青年學(xué)生能從大師的演示中充分認(rèn)識(shí)自我，準(zhǔn)確定位，規(guī)劃好職業(yè)生涯。