“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時?！泵鑼懘禾烀朗?、食材的詩句數(shù)不勝數(shù)，在這風景如畫的季節(jié)，唯有春光與美食不可辜負。在這美食不可辜負的季節(jié)，我們再次迎來了烹飪與營養(yǎng)學院烹飪大師進校園的活動。

2021年4月14日下午，活動邀請了花果山大酒店西餐廚師長王勝大師為我系19、20級中餐烹飪班學生演示了四道西餐經(jīng)典菜品的制作，此次四道菜品的制作，主要是讓中餐學生學會中式菜品的西式擺法。中菜西擺也是目前餐飲業(yè)比較時興的做法，通過活動的開展，能讓學生預(yù)知和感受到社會餐飲的發(fā)展動態(tài)，這也是開展大師進校園活動的目的之一。

此次活動，現(xiàn)代服務(wù)系主任徐海麗，教學主任程寶蒞臨現(xiàn)場，以及烹飪專業(yè)老師參加了活動。徐主任在活動致辭中強調(diào)行業(yè)大師進校園是現(xiàn)代服務(wù)系進一步深度融合校企合作的有效途徑，也是深化產(chǎn)教一體的重要教學方式。讓同學們有機會把自己所學的專業(yè)知識和社會餐飲的發(fā)展相結(jié)合，洞悉行業(yè)發(fā)展動態(tài)，進而鞏固所學專業(yè)知識。希望同學們珍惜這來之不易的機會，為自己以后的職業(yè)生涯打下堅實基礎(chǔ)。

王勝大師是我校烹飪與營養(yǎng)學院企業(yè)導師，花果山大酒店西餐廚師長，連云港市旅游飯店業(yè)協(xié)會名廚委副主席，2015年兼任銀杏生態(tài)大酒店行政總廚，2019年人家佳源酒店副總經(jīng)理，并開創(chuàng)自主品牌七星界牛油火鍋，2020年開創(chuàng)自主品牌打嘴龍蝦。

此次，王勝大師演示的四道菜品分別是：澳洲帶子配日式牛柳、傳統(tǒng)意式寬面配經(jīng)典鳳尾蝦、香煎鱸魚搭五常大米配咖喱土豆、奶汁烤意大利螺絲粉?；顒又?，王勝大師對于菜肴的擺盤做了強調(diào)和重點講解，他說中餐菜肴注重鍋氣，且菜量大，在無形之中給擺盤增加了難度，但是在這個“顏值至上”的時代，就更需要在擺盤上多花心思。所在在擺盤方式方法上有必要借鑒西式菜肴的擺盤特點?！案蓛粽麧?，出現(xiàn)在盤中的裝飾必須是能食用”是時下中、西餐的擺盤理念，因為食客有可能夾取盤子上的一切放入口中。為了突出菜肴主題，采用食材本身作為擺盤的元素是一個好辦法，從王勝大師此次演示的菜肴擺放上可以略見一二。

活動過程中，同學們情緒飽滿，認真的觀看、記錄并虛心向王大師請教西式菜品的制作問題，王大師非常耐心的對同學們的問題一一解答?；顒幼詈筮€可看出同學們意猶未盡的求知欲望，同學們紛紛表示參加這樣的活動讓自己收獲頗多，同時會結(jié)合當下餐飲發(fā)展最前沿，在以后的學習中有針對性的練習專業(yè)技術(shù)。

作為一個餐飲人，既要能把菜品做好，也要能把它呈現(xiàn)的漂亮，是非常能體現(xiàn)個人價值的事情。這也是我校積極與企業(yè)深度合作的宗旨之一，即學技術(shù)，更要學做人，努力實現(xiàn)人生價值。